No hay mejor anuncio para la festividad del 2 de noviembre, el emblemático Día de Muertos, que el famoso pan que hace referencia al mismo. Esta tradición se remonta a la época prehispánica, y ha evolucionado con los años hasta convertirse en una gran fiesta de sabor y todo un ícono de la gastronomía mexicana.
Todas las panaderías y algunos restaurantes se suman a este festín preparando este delicioso pan dulce; algunos siguen la receta tradicional y otros crean su propia versión. Así que nos dimos a la tarea de recorrer los más diversos rincones de Guadalajara con el fin de encontrar los mejores y más tradicionales panes de muerto de la ciudad. Aquí te dejamos la lista de nuestra selección y algunas anécdotas de lo que hallamos en el camino.
Pan Chamizal
Pan Chamizal es una joya esperando a que la descubras en Ciudad Granja. Desde hace varias semanas estábamos esperando a que la panadería de confianza del equipo de Plans empezara a hornear pan de muerto y aunque la expectativa era grande, nos sorprendió lo rico que está.
Andan haciendo entregas a domicilio en estos días y puedes aprovechar para pedirte un pan de barra de masa madre o hasta un llaverito en forma de birote.
Dónde: Calzada Norte 107B, Ciudad Granja. Zapopan, Jalisco
Instagram: @pan.chamizal
Hey Hey Cupcakes
Nos encantan las propuestas de este negocio. Para celebrar el otoño tienen un especial. La cajita incluye 6 cupcakes: chocolate Turín, dos de chocolate abuelita relleno de chocolate y los tradicionales.
Además tienen una tarta de calabaza y unas incríbles calaba-conchas que tienes que probar. Ideales para compartir con quienes más quieres.
Instagram: @hey.heycupcak3
Facebook: Hey Hey Cupcake
La Birotería de Santa Tere
Santa Tere es un barrio icónico de la ciudad por sus pintorescas calles y sus pequeños locales, además de las nieves, los churros y el pan dulce, delicias que debes probar si visitas este lugar.
Al ser un referente del pan dulce tradicional, nos dimos a la tarea de encontrar un pan de muerto digno de presumir y pensamos en visitar La Birotería. Nos dejó mucho que desear; al probarlo, nos recordó a un tradicional picón con su particular textura seca y polvorosa. Sin embargo, seguiremos visitando el local, pero para preparar una deliciosa torta ahogada.
Dónde: Pedro Antonio Buzeta 476B, Santa Tere.
Saint Michel
Famoso por su pastelería y panadería francesa, Saint Michel es líder en hacer los mejores éclairs y macarrones de Guadalajara. Pero, ¿qué tal su pan de muerto? Obviamente tenían que sacar su versión y nosotros probarlo. Las opciones eran: el original o el relleno de Nutella; nos fuimos por el segundo… con todo por favor.
El pan tiene una consistencia firme y su corteza es dorada, su sabor es rico, notas la flor de naranja pero al llegar a la Nutella, el protagonista deja de ser el pan. Si eres un amante del cacao y en específico a esta crema de chocolate y avellanas, serás fan.
Dónde: Nueva Escocia 1482, Providencia.
Instagram: @saintmichelgdl.
Facebook: @saintmichel.mx.
Hyatt Regency Andares Guadalajaraa
Dentro del hotel Hyatt en Andares, se encuentra Andares Lounge, un restaurante que combina lo mejor de la gastronomía local con algunas recetas internacionales. Increíble para un brunch o bien, un pan de muerto con un delicioso chocolate.
Su relleno es suave, ligero y al morderlo, el toque de tequila se mantiene en tu boca. El pan sin acompañamiento es bastante rico y se apega a la receta tradicional combinando bien con la crema. Sin embargo, si lo que buscas es tradición, la mezcla es más bien una exploración culinaria contemporánea.
Sabores:
– Natural $180.00
– Relleno $250.00 (Relleno sabor Queso con Zarzamora)
– Set Mini $240.00 (Incluye 3 piezas de los sabores disponibles)
– Bañado en chocolate, pan con chispas de chocolate al interior. $250.00
Dirección: Paseo Andares 406, Zapopan.
Instagram: hyattregencygdl
Goiti
Esta delicatessen es una de las más famosas y antiguas de la ciudad. Por más de 25 años, Goiti es la opción de muchos a la hora de comprar productos gourmet, vinos, carnes frías y, por supuesto, pan dulce.
El pan se hornea diario para que cada mañana lo puedas disfrutar fresco y “como salido del horno”. Uno de los favoritos es el pan de muerto y el número uno para muchos tapatíos. Tienen distintos tamaños y su textura es irreal, literalmente se deshace en tu boca. Aunque es algo distinta a la receta original, ya que no es tan notoria la flor de azahar, tiene un intenso sabor a mantequilla y azúcar, lo que lo hace un peligro para cualquiera.
Dónde: Av. México 2850, Providencia.
Instagram: @goitimx.
Facebook: @goitimx.
Café Rin Tin Tin
En la colonia Americana, justo sobre la calle Morelos, se encuentra la cafetería Rin Tin Tin. Este pequeño pero vistoso lugar llama la atención de cualquiera y desde que nos enteramos que hacían su propio pan de muertos, no podíamos dejar pasar la oportunidad de probarlo.
El pan es pequeño pero el sabor es uno de los más tradicionales de la lista. Sorprende una nota a canela y la esencia de la ralladura de naranja queda en tu boca aún después del primer bocado. ¡Tienes que probarlo!
Dónde: Morelos 1196, Americana.
Instagram: @caferintintin.
Facebook: Rin Tin Tin Café.
Panadería Don Toño
A la vuelta del Hospicio Cabañas, en la tradicional colonia de La Perla, se encuentra la panadería de Don Toño, inmune al paso del tiempo desde 1979. ¡Lo encontramos! Sin duda, es aquí donde está el mejor y más tradicional pan de muertos de Guadalajara: con su costra crujiente, su acolchonado interior, el toque idóneo de azahar, así como la pizca adecuada de ralladura de limón y de espolvoreo de azúcar.
Tienen dos versiones: la que hornean el pan con el azúcar ya untada y la que escarchan el azúcar una vez horneada la pieza. En esta pequeña pero amable panadería, encontrarás el sabor original de lo tapatío y te remontarás a aquellos años donde la Ciudad de las Rosas era reconocida por su tranquilidad y espíritu provinciano.
Además, mientras seleccionas tu pan, detrás de los anaqueles podrás observar el proceso artesanal donde varios panaderos amasan, dividen, dan forma, detalle y sabor a esa pieza tradicional. Aquí no hay experimentos ni pruebas, solo hay tradición que se mantiene vigente y exquisita.Dónde: Dionisio Rodríguez 246, colonia La Perla, Centro.
